La crema di ceci con scampi e vongole veraci è un primo piatto ricco e saporito, ideale per ogni stagione dell’anno. Questo piatto unisce la cremosità dei ceci al sapore intenso dei molluschi e crostacei, creando un connubio di gusti che sorprende anche i palati più esigenti. Preparare questa ricetta è semplice e veloce, rendendola una scelta perfetta per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare questo piatto per quattro persone, avrete bisogno di:
- 400 g di ceci lessati
- 300 ml di brodo vegetale
- 300 g di scampi
- 300 g di vongole veraci
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Step 1: Iniziate frullando i ceci lessati con il brodo vegetale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia. Trasferite il frullato in una piccola casseruola, aggiungete una foglia di alloro e cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti. Una volta pronto, spegnete il fuoco, eliminate l’alloro, aggiustate di sale e lasciate intiepidire.
Step 2: In una padella ampia, versate 2 cucchiai di olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio a fuoco vivace. Aggiungete le vongole veraci, insaporitele con un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Coprite e lasciate cuocere finché tutte le valve non si saranno aperte. Una volta pronte, sgusciate le vongole, preservando 8 con il guscio per la decorazione finale.
Step 3: In un’altra padella, saltate gli scampi in olio caldo per circa 3 minuti. Salateli e spegnete il fuoco. Gli scampi dovrebbero risultare teneri e succulenti, pronti per essere uniti alla crema di ceci.
Step 4: Per impiattare, versate la crema di ceci nei piatti, allungandola con qualche cucchiaio del liquido di cottura delle vongole filtrato se risulta troppo densa. Distribuite le vongole sgusciate sopra la crema e completate con 2 scampi e 2 vongole con il guscio su ogni piatto.
Step 5: Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe fresco prima di servire. Se desiderate, accompagnate il piatto con fette di pane casereccio tostato, che aggiungono una nota croccante e invitante al pasto.
Varianti e suggerimenti
La bellezza di questo piatto risiede nella sua versatilità. Potete personalizzare la crema di ceci secondo i vostri gusti, aggiungendo spezie o erbe aromatiche diverse. Ad esempio, un tocco di rosmarino o timo può conferire un aroma particolare alla crema, mentre l’aggiunta di peperoncino può dare una nota piccante.
Per una versione ancora più ricca, potete considerare di unire anche altri frutti di mare, come calamari o cozze, che si sposano bene con il sapore dei ceci. Se volete rendere il piatto più sostanzioso, potete servire la crema di ceci con dei crostini di pane o una spolverata di pecorino grattugiato, che aggiunge un sapore sapido e avvolgente.
Non dimenticate di abbinare questo piatto a un buon vino bianco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che completerà perfettamente i sapori marini del piatto.
Un piatto ricco di nutrienti
La crema di ceci è una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B. I ceci, legumi tipici della dieta mediterranea, sono noti non solo per il loro sapore delicato, ma anche per i numerosi benefici per la salute. Sono un alimento saziante che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli ideali per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata.
Gli scampi e le vongole, d’altra parte, sono ricchi di omega-3 e minerali come zinco e ferro, che contribuiscono alla salute cardiovascolare e al sistema immunitario. Questo piatto, quindi, non solo delizierà il vostro palato, ma fornirà anche un apporto nutrizionale significativo.
Concludendo, la crema di ceci con scampi e vongole veraci è un piatto che racchiude in sé la semplicità degli ingredienti mediterranei e la ricchezza dei sapori marini. Perfetto per ogni occasione, dalla cena tra amici a un pranzo in famiglia, saprà conquistare tutti con la sua cremosità e il suo gusto sorprendente. Non resta che mettersi ai fornelli e gustare questa delizia!
