La migliore carbonara di Roma pare esser quella proposta dai tre ristoranti che stiamo per svelarvi.
La ricerca della carbonara perfetta è un viaggio che ogni amante della cucina italiana dovrebbe intraprendere almeno una volta nella vita. E quale luogo migliore di Roma per intraprendere questa deliziosa avventura? La capitale italiana non solo è famosa per la sua storia millenaria e i suoi monumenti mozzafiato, ma anche per essere la culla di uno dei piatti più amati e discussi della cucina italiana: la carbonara. In questo articolo, esploreremo i tre ristoranti che sono stati votati come i migliori posti dove mangiare la carbonara a Roma, secondo un sondaggio condotto su Instagram.
Felice a Testaccio: tradizione e qualitÃ
Felice a Testaccio è un nome che risuona con forza tra gli appassionati di cucina romana. Fondato nel 1936, questo storico locale ha saputo mantenere intatta l’essenza della tradizione culinaria romana, diventando un vero e proprio punto di riferimento per chi cerca una carbonara autentica e di qualità . La loro ricetta si basa su ingredienti semplici ma eccellenti: spaghettoni robusti, guanciale croccante, pecorino romano DOP abbondante e una crema d’uovo che lega il tutto in modo sublime.
Il segreto del successo di Felice a Testaccio sta nella capacità di bilanciare perfettamente tutti questi elementi senza cadere nell’eccesso. La carbonara qui servita non è né troppo salata né troppo cremosa; ogni ingrediente gioca il suo ruolo senza sovrastare gli altri. Questo equilibrio rende il piatto incredibilmente soddisfacente sia per i palati più tradizionalisti sia per quelli alla ricerca di una versione più moderna del classico.
La Fraschetta del Castello: un angolo romano autentico
Situata in prossimità dell’iconico Castel Sant’Angelo, La Fraschetta del Castello offre un’esperienza culinaria immersiva nel cuore della cultura romana. L’atmosfera del locale riflette pienamente lo spirito goliardico e accogliente tipico delle fraschette romane, con sedie e tovaglioli color giallorosso a omaggiare la squadra della città .
La loro versione della carbonara colpisce immediatamente per il colore vivace dell’emulsione d’uovo, indice di una preparazione attenta alla tradizione ma aperta anche ad alcune interpretazioni personalizzate dello chef. Il guanciale utilizzato è particolarmente croccante e saporito, elemento che aggiunge texture al piatto oltre ad arricchirlo con un gusto intenso ma mai invadente.
Nonostante l’apparente semplicità del piatto servito da La Fraschetta del Castello, emerge chiaramente l’intento dello chef di offrire una carbonara che sia fedele alle radici romane pur presentando caratteristiche distintive come una maggiore fluidità dell’emulsione d’uovo rispetto alla norma.
Enzo al 29: l’eccellenza nel cuore di Trastevere
Ultimo ma non meno importante nella nostra lista è Enzo al 29, situato nel pittoresco quartiere di Trastevere. Questo ristorante ha conquistato il cuore (e il palato) dei suoi visitatori grazie alla sua interpretazione impeccabile della pasta alla carbonara.
daenzoal29
La particolarità che distingue Enzo al 29 dagli altri locali menzionati risiede nella scelta dei rigatoni come formato di pasta preferito per servire la loro celebre carbonara. Questa decisione non solo conferisce al piatto un aspetto distintivo ma permette anche ai rigatoni di trattenere meglio la salsa all’interno delle loro cavità cilindriche, garantendo così un equilibrio perfetto tra pasta e condimento ad ogni boccone.
L’utilizzo generoso del pepe nero fresco macinato aggiunge poi quella piccantezza gradevole che stimola ulteriormente le papille gustative senza soverchiare gli altri sapori delicati presenti nel piatto.
