14 deliziose ricette con le barbabietole che devi assolutamente provare - ©ANSA Photo
La barbabietola è un ortaggio dalle mille sfumature, non solo nel suo colore rosso intenso ma anche nelle molteplici possibilità che offre in cucina. Ricca di proprietà nutritive, è un alimento che merita un posto di riguardo nella nostra dieta quotidiana. Con un sapore dolce e una consistenza succosa, la barbabietola è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette, dall’antipasto al dessert. Se sei alla ricerca di idee per includere questo ortaggio nei tuoi piatti, ecco 14 ricette semplici e gustose da provare.
Il carpaccio di barbabietola è un antipasto fresco e leggero. Per prepararlo, affetta sottilmente la barbabietola cruda e disponila su un piatto. Condisci con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e una manciata di rucola. Un tocco di feta sbriciolata o noci tostate può arricchire ulteriormente il piatto.
Un’alternativa colorata all’hummus tradizionale, l’hummus di barbabietola combina ceci, tahini, succo di limone, aglio e barbabietola cotta. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e servila con crostini o verdure fresche per un aperitivo sano e originale.
Iconica della cucina dell’Europa dell’Est, la zuppa di borsch è una preparazione ricca e sostanziosa. Cuoci la barbabietola insieme a cavolo, patate, carote e cipolle in un brodo vegetale. Servi con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco e guarnisci con aneto fresco.
Le chips di barbabietola sono uno snack croccante e salutare. Affetta la barbabietola molto finemente, condiscila con olio d’oliva, sale e pepe, quindi infornala a bassa temperatura fino a quando non diventano croccanti. Ottime per un aperitivo o come contorno.
Per un’opzione vegana, prova a preparare dei burger di barbabietola. Mescola barbabietola cotta e schiacciata con fagioli neri, cipolla, spezie e pangrattato. Forma dei burger e cuocili in padella o in forno. Servili con pane integrale e le tue verdure preferite.
Questa insalata è un vero trionfo di freschezza. Mescola barbabietola cotta a cubetti con arance pelate a vivo, rucola e noci. Condisci con un’emulsione di olio d’oliva, aceto di mele e miele per un piatto colorato e ricco di sapori.
Ispirato ai piatti stellati, il risotto alla barbabietola è un primo piatto che stupisce. Prepara un classico risotto e, a metà cottura, aggiungi la barbabietola frullata. Completa con burro, parmigiano e una spolverata di pepe nero per un tocco finale.
Le barbabietole arrostite sono un contorno semplice e delizioso. Avvolgi le barbabietole in carta stagnola e cuocile in forno fino a renderle tenere. Puoi servirle con una salsa di yogurt e erbe aromatiche per un abbinamento fresco.
Per un condimento cremoso e colorato, frulla barbabietola cotta con ricotta, noci e un pizzico di sale. Mescola la crema con la pasta cotta al dente e guarnisci con un po’ di formaggio grattugiato.
Le barbabietole in agrodolce sono un contorno ideale per piatti di carne o pesce. Cuoci le barbabietole a cubetti in una miscela di aceto, zucchero, sale e spezie fino a quando non diventano tenere e caramellate.
Un modo creativo per iniziare la giornata è un smoothie a base di barbabietola. Mescola barbabietola cotta con banana, yogurt, latte vegetale e un pizzico di zenzero per un drink nutriente e saporito.
La frittata di barbabietola è un piatto semplice e gustoso. Sbatti le uova e aggiungi barbabietola cotta a cubetti, cipolla e formaggio. Cuoci in padella fino a doratura e servi calda o fredda.
Per un dessert sorprendente, prova la torta di barbabietola. Aggiungi purea di barbabietola nell’impasto per un dolce umido e colorato, perfetto con una glassa al formaggio cremoso o semplice zucchero a velo.
Infine, la barbabietola può persino diventare protagonista di un cocktail. Frulla la barbabietola con succo di limone, vodka e un pizzico di sale per una bevanda unica e rinfrescante, perfetta per stupire i tuoi ospiti.
Queste ricette dimostrano quanto la barbabietola possa essere un ingrediente versatile e creativo in cucina. Con il suo sapore unico e le sue proprietà nutritive, è il momento perfetto per esplorare le infinite possibilità di questo ortaggio, portando colore e salute sulla nostra tavola.